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981024 自習料理(南瓜乳酪軟糕)


無聊的假日~
想吃甜點就自己動手做嚕!材料:
A.蛋糕底:無鹽奶油50g、糖粉35g、蛋黃2個、南瓜泥100g、低筋麵粉170g、小蘇打粉1/8小匙、杏仁粉30g
B.南瓜乳酪糊:奶油乳酪70g、糖粉40g、南瓜泥110g、杏仁粒1/4小匙


作法:
1.圓慕斯框放在烤盤上備用
(我沒有慕斯框,所以用8吋圓型烤盤做,剪好烤盤紙鋪上!)

2.蛋糕底:無鹽奶油在室溫軟化後,加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻,再改用攪拌機攪勻。

3.再加入蛋黃及蒸熟的南瓜泥,繼續以快速方式攪勻。

攪拌後

4.同時篩入低筋麵粉及小蘇打粉,接著加入杏仁粉,改用橡皮刮刀以不規則方向輕輕拌成麵團狀。
(我沒有杏仁粉,所以直接用麵粉取代,然後加一點奶香粉)

5.將麵糰包在保鮮膜之上,用手壓平成厚約1cm,冷藏鬆弛約1小時。

6.南瓜乳酪糊:奶油乳酪放在室溫軟化,加糖粉用橡皮刮刀稍微攪拌,再改用攪拌機攪勻。
(我沒有讓奶油乳酪很軟~還是有硬度的時候拿來攪拌了!這個南瓜乳酪糊我自己用人工攪拌的~)

7.加入南瓜泥繼續以快速方式攪勻。

8.將作法5的蛋糕底麵糰用圓慕斯框切割成圓片狀。
(我直接把他桿成烤盤的大小,放入烤模中)

9.將南瓜乳酪糊裝入擠花袋內,直接擠在蛋糕底之上約8分滿的高度,最後在表面灑上均勻的杏仁粒。
(因為有南瓜顆粒堵住擠花口,所以擠出來亂七八糟的~最後還是用刮刀把他抹勻)
(原本食譜是用開心果碎屑,我沒有開心果,所以用杏仁粒嚕!)

10.烤箱預熱後,以上火/下火180度C烤約20~25分鐘左右。

出爐啦!朋友看到照片說這個像馬來糕~~哈!
脫模後我裝在盤子上~因為盤子有點弧度,所以表面有點搞的凹凸不平啦!

快切開來試吃看看~

有2層不同的口感~

看到沒,上層的南瓜乳酪糊,很綿密喔!有點像泡芙內餡的口感^^

下層的蛋糕吃起來就真的有像馬來糕的口感!哈~
上層軟綿,下層比較紮實~
咬下有淡淡的南瓜香甜~^^
不過還是被爸說太甜啦!(他其實不能吃甜食@@)
我個人是覺得甜度很OK啦~哈!

參考食譜:孟老師的100道小蛋糕
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