追蹤
ミ★°小兔崽子ღ做自己 °★彡
關於部落格
小手拉大手,我們一起往前走吧!!!

  • 38374

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

980319 輕食料理PART 2(椰香酸辣湯+韓味蔬菜煎餅)

這次上課比較晚到,進到教室約莫18點30分了~
沒想到我還是第二個到的,今天滿多同學都遲到哩!
一進到教室就看到老師在準備食材~  
老師講解食材後一樣請同學一起把食材切好備用
先來介紹第一道椰香酸辣湯的作法~
材料:洋蔥、紅蘿蔔、磨菇、小番茄、金針菇、金針花乾、香菜、草蝦、蛤蜊、紅辣椒、檸檬葉、香茅、檸檬、明蝦、水


調味料:辣椒粉、魚露、米醋、白砂糖、紅咖哩、檸檬汁、椰奶 

01.洋蔥、紅蘿蔔去皮後切絲;磨菇切片;小番茄去蒂對半切開;紅辣椒去蒂切絲;金針花切段;檸檬擠汁,備用。
02.金針菇去蒂切小段;香菜切小段;明蝦切段,備用。
03.煮鍋熱水,水滾後加入明蝦熬湯頭,加入檸檬葉、香茅以大火煮開。
04.熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱,放入所有作法1處理好的材料,以中火拌炒均勻,將拌炒材料加入滾水中,改中火煮約5分鐘,加入草蝦、蛤蜊及調味料(辣椒粉、魚露、米醋、白砂糖、紅咖哩),熄火前加入金針菇後盛出,灑上香菜段;椰奶、檸檬汁再依個人喜好添加即可。



這鍋湯是老師完成的因為材料都準備一大份,所以這道湯品我們就看老師做~
這道湯算是泰式海鮮酸辣湯,口味又辣又酸~
裡面材料超豐富,算是所有食材的精華都煮出來了~
老師交待這道湯品最重要的一定要加入紅咖哩~
不然煮不出那酸味,這種紅咖哩他是從馬來西亞帶回來的~
我們要買可能要去家樂福找看看,應該不太好找~
台灣人大部分都是吃黃咖哩~
試喝後覺得,這是一道適合冬天喝的湯喝完超暖胃的,整個人都會暖起來的感覺~
湯頭因為有用明蝦熬煮,釋放出蝦子的鮮甜~
剛開始我對這道湯不是很感興趣~
最後還是有打包一盒回家~
因為我對外面泰式酸辣湯的印象不是很好,我也不愛酸辣口味的湯~
不過隔天晚餐加熱後加入椰汁後更香醇,再擠入檸檬汁~
感覺比昨天上課試喝的時候好喝很多哩!
原本覺得我不打算自己做看看的,現在覺得如果找的到材料一定要試試看~呵呵~


接著介紹"韓味蔬菜煎餅"的作法~
材料:高麗菜、洋蔥、韓式泡菜、雞胸肉、紅蘿蔔、香菇、香菜、辣椒


麵糊:中筋麵粉(或煎餅粉)、在來米粉、泡打粉、辣椒粉、煎魚粉、橄欖油、雞蛋、水
調味料:黃芥末、蜂蜜、美乃滋

01.將所有麵糊材料調勻,靜置約20分鐘備用。
02.將高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲;雞胸肉撕成絲;香菇去蒂切片,備用。
03.熱鍋,加入1大匙沙拉油,爆香洋蔥,在放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉絲、香菇片及調味料,以大火略炒1分鐘後撈出瀝乾水分(洋蔥炒過後可增加甜味,其他蔬菜也可不用先炒),加入麵糊中拌勻。
這次上課就只有炒洋蔥,其他蔬菜都用生的拌麵糊



04.平底鍋熱鍋,加入2大匙沙拉油,取適量麵糊倒入鍋中,以鍋鏟整成圓形狀,微微壓麵糊使其密實,不時搖動鍋子轉動麵餅,以小火煎至金黃色後,翻面再煎成金黃色即可。
每個同學都親自練習煎蔬菜餅~


今天也有被老師稱讚到~
因為老師說"今天只有你有學到,我說要把煎餅整成圓形~"
呵呵~真是不好意思^^

這是我煎好的第一片成品
擠上蜂蜜芥茉醬後切片(應該是先切在擠醬比較好),再抓幾片香菜點綴
感覺就有比較可口了~


我煎第二次時,同學都煎完第二片了~
麵糊還剩很多~老師要我把它一次用完
所以第二片超大的~整個鍋子滿滿滿~
第二片煎餅裡,有灑上煮椰汁酸辣湯熬湯頭用的明蝦,所沒用的蝦肉(照片上面一些小白點就是蝦肉)


試吃了蔬菜餅,雖然裡面有加我討厭的香菜
不過說真的,吃不太出來~裡面混合太多材料!^^
而且因為蔬菜沒有事先炒過,所以吃起來還保有蔬菜的一些青脆感~
如果先炒過,應該就比較軟了!

這次上課有點Special,老師特別做了烤春雞給我們吃~
這道不在教學課程喔!
老師說都是進口的,小小的一隻要200多元
外面餐廳賣的烤春雞(半雞)就要400多元了


我個人是吃不出來牠跟台灣雞有什麼太大差別~
因為雞胸肉的地方還是有點乾乾的^^
不過雞腿就滿不錯的~這是第一次吃春雞哩!

這次成品帶回家,媽媽說這次做的比較像樣點~
應該是她覺得這次的菜色比較好吃吧!
上次做的魔鬼茄汁寬麵和五花生菜捲都不是ㄊ她喜歡的東西~
所以這次做的蔬菜煎餅,有被她稱讚到~
而且弟弟試吃之後也說很好吃!叫我把大片的煎餅留給他當隔天早午餐
我想是因為蜂蜜芥茉醬好吃吧!所以搭起來很對味~
所以我今天還特地去7-11 拿了一些蜂蜜芥茉醬包,就不用自己調啦!
下次再來自己做看看~

預告下週教學內容:日式醋漬泡菜+拿坡里培根雞腿
 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態