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980405 上課料理練習(拿坡里培根雞腿)

因為大支的雞腿不好買~
所以我就到大賣場找棒棒腿來做~
退冰之後還要先醃漬入味喔!
所以我在前一天晚上就先處理雞腿肉
加入義大利香料、黑胡椒粒、橄欖油和鹽混合醃漬
這就是今天作培根雞腿要用到的材料~

洋蔥、洋菇、培根片

煮番茄磨菇醬汁要用的義大利麵醬~

焗烤用的起士絲

把磨菇切片、洋蔥切末
我還特地到院子裡採一些薄荷葉,可以用來擺盤點綴~

一切就緒之後,就可以先煎雞腿啦!
先把雞腿煎到2面呈金黃色
不用煎到全熟~因為稍後還要再烤過

放涼之後以培根片包裹雞腿
可用棉繩綁住固定~我是直接用牙籤固定!
接著就是送到烤箱烤15分鐘啦!

烤完之後,培根肉會縮到比較可以包覆雞腿~
流出很多雞肉湯汁~

在等待烤雞腿的同時可以先煮蕃茄磨菇醬~
將洋蔥末爆香後加入磨菇片、義大利麵番茄醬及紅酒熬煮
煮到冒泡後可以將雞腿放入,讓醬汁沾滿雞腿增加味道~
再把雞腿放入烤皿~淋上多餘醬汁

鋪上滿滿的起士絲~

再放入烤5分鐘,待起士融化成金黃色即可取出
再把薄荷葉放在上面稍加裝飾即可~
培根雞腿我總共做了4支,我和爸爸當天各吃了1支~
媽媽不吃培根,所以就對這道菜沒興趣~
至於弟弟說他吃膩雞腿了~所以也沒動!
不過沒吃完的2支隔天就被我打包道公司和同事一起當中餐享用啦!
這次做的還滿滿意的啦!
不過如果做菜速度能快一點會更好~^^


食材、作法、調味料的詳細介紹可以參考980326 輕食料理PART 3(日式醋漬泡菜+拿坡里培根雞腿) 喔!

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