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980425 上課料理練習(奶油海鮮燉飯+巧克力奶油蛋糕)

平常會覺得飯就是用飯鍋煮成白飯~
不然就是用鍋子煮成粥~
從來沒試過用平底鍋燉飯~

因為是海鮮燉飯~當然準備了好幾樣海鮮啦!

有蝦子、蛤蜊、透抽

特地到家樂福買這包扇貝~99元,裡面只有15個!

長米、蒜仁、洋蔥、黑胡椒粒、義大利香料、雞湯塊

記得是要用長米喔~
這次媽媽幫我買的是泰國米,這包大約500g,30~40元
米洗淨後,泡水泡到有點半透明~可以讓煮的時候更快熟!

白酒~煮海鮮時加入可以增香氣
鮮奶油~煮奶油燉飯的重要功臣,讓燉飯有香濃奶味!在頂好買這瓶250ml~85元
還有起司粉和無鹽奶油~

因為處理需要多花一點時間~
所以前一天我就先把一些食材處理好~
洋蔥切末

蒜頭切末

扇貝燙熟去殼、去內臟,留下貝肉、貝唇~
煮完貝肉都縮水啦!

這樣就可以準備開始煮燉飯啦!

先把奶油融化,放入洋蔥、蒜末炒香~

先把蝦子放下去煮~

接著就可以放入長米
依序加入蛤蜊、花枝,最後再放干貝~
放入蛤蜊時,可加少許白酒增味~

期間不段加高湯和鮮奶油拌煮~
讓飯維持有水分在滾的樣子~不然很容易燒焦喔!

因為準備的米飯滿多的~所以我把食材都分2份,煮2次~
特地去家樂福買了幾個顏色鮮豔的盤子!
這是第一次煮出來的裝了三盤
因為怕鮮奶油和高湯用完,所以不敢用太多~煮起來比較乾!
第一盤~用黑色盤子裝,用閃光燈拍就看不出黑盤子~


第二盤~綠盤子


第三盤~紅盤子


之後煮了第二次~我用藍盤子裝~
看的出來這次的煮出來的比較稠~
因為用的鮮奶油量和高湯量比較多~比第一次好吃喔!
上桌前在些義大利香料和起司粉就很美味了!



吃飽後,收拾好餐具~
我想把之前買的巧克力粉做蛋糕用掉~
呵呵~我對做蛋糕很油興趣呀!
馬上動手~
把奶油和糖粉混合攪拌~

打至微發~這次我有打比較久喔!
打到我那支的打蛋器都斷了!便宜沒好貨~
麻煩媽媽幫我跟鄰居嬸嬸借了一支,不然就要衝去市區買了~

再慢慢加入雞蛋和牛奶拌勻~
這支打蛋器就是鄰居嬸嬸的啦!

加入雞蛋和牛奶攪拌後會變這樣~

因為巧克力份量不夠,所以我有加部分低筋麵粉代替~
要過篩加入比較好喔!
之後我有加入用白酒煮過的葡萄乾進去~

這次擠了12杯~

烤10分鐘左右~表面已經為凸~
這時外表看起來還很成功~

如果這樣就熟該有多好~

可惜天不從人願~
因為這不能調溫度的烤箱,一直維持高溫再烤~
所以烤到蛋糕熟了,表面也焦了!
因為麵糊擠太多吧!裡面沒熟的麵糊還像岩漿一樣噴發出來!
不過流出來的部分烤熟後,我剥下來吃很像雞蛋糕喔!

這是唯一沒有焦的~呵呵!

切開來看一下斷面~
可以看到裡面有葡萄乾喔!

這次做的比上次成功喔!
奶油和糖打久一點果然有差啦!
蛋糕變的很有彈性~壓下去會彈回來哩!
弟弟和媽媽也稱讚這次有比較好吃喔!
我想萬事具備~只欠好一點的烤箱吧!
我應該考慮來買一台可調溫的烤箱~


食材、作法、調味料的詳細介紹可以參考980416 輕食料理PART 6(奶油海鮮燉飯+茴香洋蔥湯)
980409 輕食料理PART 5(橙香/巧克力奶油蛋糕+寒天杏仁凍)以文找文

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