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980502 上課料理練習(卡滋里肌/雞肉吐司卷+越式涼拌澱粉條)

可是這種事快不得啊~
好比是切菜~我又不是每天在練習
如果硬要求快~那切到手多划不來!
至少從上課開始到目前為止~我還沒被刀傷過啊!

因為知道我動作會很慢~
所以前一天晚上我就盡量先把能處理的食材先弄好~
不然怕家人會餓肚子~
這些是"卡滋里肌/雞肉吐司卷"用到的食材~

小里肌肉~這樣一大條69元,感覺滿便宜的!

雞胸肉~因為媽不敢吃豬肉,所以我特地買了雞胸肉!

高麗菜和蕃茄是擺盤用~
還會用到白胡椒粉、義大利香料和雞蛋

黃芥末和美乃滋是要調美乃滋芥茉醬~
麵粉和麵包粉要拿來炸肉塊~
吐司要包裹肉塊~
那四分之ㄧ顆的高麗菜~我切了滿滿一大盤~有點太多了^^

一切就緒後就可以準備炸粉~
將醃好的肉依序沾麵粉、蛋液和麵包粉~

下鍋油炸~
肉切的大小塊的,還滿醜的!哈哈~

炸出滿滿一大盤~小里肌塊

還有一些雞胸肉塊~

把吐司壓扁塗上美乃滋芥茉醬~
再將肉捲起來,表面再裹上蛋液~

放進烤箱烤個10分鐘,表面稍微金黃色即可!
份量還真多~每次都像在餵豬!
吐司捲的大小還差真多~哈哈!

先用黑盤子擺盤,想襯托出食材的鮮豔~
不過拍不出黑盤子的美~

所以又用綠盤子裝盤~
有比較好一點,不過顏色又太相近了~
擺盤放上雞肉和豬肉各一捲~

切開來看看小里肌的斷面~
熱熱的~搭上蕃茄醬和美乃滋芥茉醬味道很棒!
肉也很軟嫩~不會硬梆梆的!

再看看雞肉捲~
原本以為雞胸肉吃起來會乾乾硬硬的~
不過可能是因為用沾粉的程序,讓肉口感還是很好~
不會乾乾的不好下嚥~

弟弟很喜歡這道菜~
這道很容易有飽足感的~吃個2~3捲就覺得飽了
爸和媽也都覺得吃這就很容易飽了!

接著還有這道菜~"越式涼拌澱粉條"

澱粉條、魚露、米醋~

蝦仁、透抽、小黃瓜和紅辣椒~

洋蔥、檸檬、大蒜~

小蕃茄和綠豆芽菜~

把透抽切片、蝦仁洗淨煮熟放涼~

小黃瓜切小片~

洋蔥切絲泡水去辛辣味~

辣椒和蒜頭切末~

把澱粉條燙熟~
原本以為澱粉條就是河粉~
因為我在賣場只有看到這一種,之前在網路上也有人說2者是相同的~
所以不疑有它,不過煮熟才發現不一樣~
因為上課做的河粉會變透明~但澱粉條就像粄條的顏色

接著燙豆芽菜,稍微燙過即可~要留下清脆口感! 

依序將紅蘿蔔絲(照片沒拍到紅蘿蔔絲)~小黃瓜~綠豆芽先拌勻~
不可用抓的,會讓蔬菜出水~輕輕拌開即可
再加入洋蔥、蝦仁、透抽、河粉和小番茄伴勻~
依食材的軟硬度來決定先後順序~

將越式涼拌醬調好~
洗淨切末,備用。
以開水攪拌細砂糖至砂糖溶化,加入蒜末、辣椒末,再加入米醋、檸檬汁、魚露,攪拌均勻即可。
也可調入韓國辣椒醬,味道會更好~

將越式涼拌醬汁倒入涼拌菜裡拌勻
讓食材都附著醬汁味道即可~

澱粉條吃起來口感和河粉不同~
就像是麵條的口感~
雖然和上課做起來不同,但味道還是不錯~
媽媽就還滿喜歡這道菜~只是覺得我調味的醬汁有點鹹啦!




食材、作法、調味料的詳細介紹可以參考980423 輕食料理PART 7(卡滋里肌吐司卷+越式涼拌河粉)
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