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980510 自習料理(雞肉玉米可樂餅)

上網查了可樂餅的食譜~
可樂餅變化還滿多的!

材料:馬鈴薯、洋葱、雞絞肉、 玉米粒、奶油、麵包粉、麵粉、雞蛋
調味料:酒1大匙、糖2小匙、鹽2/3小匙、黑胡椒2/3小匙
原本打算要夾入龍蝦沙拉,不過因為份量已經很大
所以最後沒有用到~

奶油是用來炒洋蔥和絞肉的
絞肉要用牛、豬、雞肉都可以~看個人喜好
雞蛋是沾炸粉會用到的~

原本只有2顆馬鈴薯,之後跑去超市又多買了4顆,我準備有點多~
洋蔥不用太多~就是提個香甜味道
玉米粒增加口感!

麵包粉和麵粉最後才用到~

作法:
1.馬鈴薯洗淨,去皮切塊,入電鍋中蒸熟(或用水煮),將蒸好的馬鈴薯輕壓成泥,馬鈴薯如果壓的細,口感較綿密,可用篩網壓細
把馬鈴薯切片蒸會熟的比較快~

蒸熟之後用手人工壓散!我還把它成圓球狀!!
可以看到還有些有點顆粒的馬鈴薯!

2.洋葱切末,先入鍋中炒軟(可用奶油來炒較香),接著放入絞肉拌炒至肉變色,下調味料塩、糖及黑胡椒拌炒,即為肉餡(如覺得太乾,可再加入少許的奶油來拌)

3.將肉餡和馬鈴薯泥和玉米粒混合均勻,再用手握揑成橢圓形

我做的份量滿厚的,捏成11片~

4.在每一個可樂餅外面依序沾裹上麵粉、蛋液麵包粉,用手稍壓,讓麵包粉黏緊,入油鍋中炸至金黃,即可撈出瀝油
我用的油不多,有點半煎半炸~

下油鍋第一批的炸出來都爛爛的~
因為油溫不夠,油量又太少~
可樂餅又很軟,稍微不小心整片就糊了~
第二批炸的又過焦~
第三批就比較漂亮一點~中間不知道是不是粉沾的不夠~沒炸出顏色!

完成了~
切一些高麗菜絲配著比較不會覺得太油膩~
在淋上蕃茄醬和芥末沙拉醬~味道很配喔!
我還有灑上一點起士粉啦!

來看一下斷面~
很厚吧!吃1片就覺得快飽了~

從斷面可以看到玉米粒、雞絞肉、'洋蔥和些許黑胡椒粒~
我的馬鈴薯餡可能用的太濕了~
大概是加入其他材料的水沒有瀝很乾~像玉米粒、洋蔥本身都很有水份!
所以吃起來很軟!一夾就斷~
我覺得應該要鬆比較好~所以有點失敗!
媽媽還是捧場吃了好幾塊!
至於爸和弟就對這道料理興趣缺缺啦!
下次再努力嚕!
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