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980524 自習料理(葡萄司康)

司康,又稱為英式鬆糕,是典型的英國鄉村點心,在台灣許多有提供英式下午茶的餐廳都會有這樣點心,最常見的是放在三層的下午茶點心盤中,最上面也就是最小盤的是一些小餅乾或是巧克力,中間一層常常是蛋糕之類的,最下面一層往往都是放Scone(司康)喔,所以想吃司康不用到餐廳去,自己動手做就可以在家享用囉~~
材料:奶油 112g、糖粉 125g、鹽 1g、低筋麵粉 500g、泡打粉 25g、牛奶 250g、葡萄乾 50g、蛋黃 適量

使用工具:磅秤、鋼盆、烤盤紙、桿麵棍、橡皮刮刀、篩網、圓形切模、量匙、打蛋器

作法:
1.先將奶油及牛奶均勻攪拌
2.將糖粉+鹽+低筋麵粉+泡打粉一起過篩後加入作法1攪拌均勻
 
3.將葡萄乾放入麵糊中攪拌均勻

4.將成團的麵糰取出放置約30分鐘使麵糰鬆弛
5.將以鬆弛好的麵糰擀成約兩公分的厚度,送入冷凍庫冷藏至麵團稍微變硬(麵糰切模時比較不會變形)

6.以圓形切模切成小圓餅狀(若沒有切模直接用刀切出方形或菱形皆可)
7.將接好的司康排入烤盤中,表面刷上蛋黃液

8.放入烤箱中以200/200的溫度烤約15分鐘

烤了幾分鐘之後麵團就開始膨脹啦!

烤了10分鐘左右,麵糰就會有點裂開!完成了!今天總共做了13個~
因為我很"ㄍㄟ敖",烤的途中又擦上第二次蛋液
所以表面顏色就變的有兩種顏色,滿醜的!

看起來還滿成功的哩!

烤好的司康可以用手扳開或切對半,在中間淋上蜂蜜或是喜歡的果醬
之前在肯德基吃比司吉也有蜂蜜、草莓果醬和葡萄果醬可以加
我今天是拿黑糖醬和草莓醬來配~
再加上一些水果點綴一下!

切開來可以看到有些許葡萄乾!
葡萄乾可以變換成核桃或是火腿等在口味上能自行做變化

上面放一顆草莓還真像小蛋糕~

因為司康用了很多麵粉,所以吃起來會覺得粉味比較重~
我覺得烤出來的口感還不錯啦!
因為這個食譜是用攪拌機打麵糰,我只能靠自己的雙手~
尤其加入麵粉後打蛋器根本就攪不動~
所以最後直接用手去攪拌麵糰~葡萄乾也是慢慢和~
第一次做算是有成功啦!
下次可以試做其他口味~^^
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