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980529 自習料理(南瓜司康)

材料:低筋麵粉 245g、糖粉 50g、泡打粉 2t、奶油 30g、南瓜泥 250g、優酪乳 30g、鹽 1g

特地跑去便利商店買了優酪乳,還無糖的~實在不是很好喝^^
原本想加入葡萄乾,不過之後沒用~

作法:
1.奶油切小丁,放入塑膠袋中送進冷藏,讓奶油變的又冷又硬喔。從冷藏室中取出奶油和細砂糖攪 拌至微發,南瓜蒸好壓成泥備用。

2.先將低筋麵粉和泡打粉過篩3次,連同優酪乳加入作法1攪拌均勻。

3.漸進式加入南瓜泥,用刮板慢慢將南瓜泥拌入麵粉類中,繼續混合成麵糰越來越大時,此時, 改用刮板用壓拌法方式凝聚成一糰。
還沒加入南瓜泥前,我覺得麵糰有點太乾,所以很白目多加了70g左右的優酪乳
沒想到加入南瓜泥這種很有水分的東西~讓麵糰超級黏啦!
只好狂加麵粉補救~~至少又補了100g以上的麵粉
看起來還是很黏啦!

4接著,用保鮮膜包著桿成2cm厚度,放進冰箱冷藏30分鐘。.將冷藏後的麵糰取出,放在灑些高筋麵粉的檯面上,用桿麵棍輕壓麵糰,推開約2公分的厚度,然後用杯子或是小型圓形模具壓成型。
冷藏是為了讓麵團比較硬,方便切割形狀~不然黏黏的很難切!
我比較懶,所以直接進冷凍~

5.將一個個壓好的圓形小麵糰,間隔的放在烤盤上,刷上蛋黃液,就可以送進烤箱,以180度C/ 180度C,烘烤20~25分鐘。

烤了5分鐘之後~稍微有點膨脹了!

烤了10分鐘之後,麵團已經有點微裂了!
奇怪有點司康的形狀好像跟之前做的不一樣!

大概15分鐘的時候,表面已經上色了~
可是為什麼麵糰上面裂開?變成像奶油蛋糕的裂法了~
正常應該是裂麵糰的周圍才對啊!

應該是配方被我搞砸了!
原本的比例被我東加加西加加的~哈哈!
應該還有一點,之前做司康我是在室溫醒30分鐘,在把麵團桿平入冷凍室變硬!
這次是直接桿平進冷凍室放30分鐘,可能沒有醒到麵糰~
所以這次發起來怪怪的^^
我媽說看起來影點像蛋黃酥~

這次的配方做了9顆~
因為烤盤一次最多只能放8顆,這時候還有一顆還在烤^^

加了南瓜整個顏色就黃黃的~
裡面那黑黑的是南瓜皮,加下去增加花色啦!

吃起來沒什麼南瓜味~還是麵粉味比較重!哈哈~
不過剛烤出來的味道還不錯啦!媽居然說裡面像饅頭耶!
以後還是不要"甲熬"亂加一通~哈哈!

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