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980602 自習料理(法式烤布蕾)

材料:
A、蛋黃3顆、細砂糖55g
B、全脂鮮奶75g
C、動物性鮮奶油180g
D、紅糖 適量

作法:
1.所有材料A拌勻備用。

雞蛋和砂糖攪拌均勻~

2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火

沖入作法1材料中攪拌均勻

再加入材料C拌勻
以細篩網過濾出布丁液,倒入烤模中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。

3.
烤箱預熱,取深烤盤倒入適量的水,放入完成的作法2烤模,以上火
160/下火160蒸烤約30分鐘至布丁熟透

取出冷卻後於表面鋪滿紅糖,以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。
因為我沒有紅糖~所以直接用白糖代替!

用瓦斯噴槍把砂糖溶化到微焦~
有些砂糖沒有火烤到^^

放幾片薄荷葉增加配色~

烤完後馬上挖一口來試吃~

口感超綿密的啦!好好吃喔!
有種幸福的感覺~
表面微焦的焦糖還有脆脆的口感
脆脆的焦糖配上綿細的烤布蕾真的很不錯喔!
烤布蕾不像一般布丁有點果凍的硬硬感覺
而是很綿,有點像起司蛋糕的細緻度~
下次要再做來吃^^

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