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980727 戚風蛋糕專修PART 4(芋香蛋糕派)之這是什麼鬼東西?

這次做的麵糊是2000g的量
材料:
A.沙拉油176g、融化奶油78.4g、糖44g、鹽3.5、橘子水244g、蘭姆酒6.6g、蛋黃306g、低筋麵粉220g、玉米粉48.4g、泡打粉1g、芋頭香精1.1g

B.蛋白611g、糖365g、塔塔4.4g

C.芋頭餡 適量(芋頭餡、鮮奶油)
D.裝飾鮮奶油

作法:
1.將A材料的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩,依序加入砂糖、鹽、沙拉油、融化奶油、蛋黃、橘子水、蘭姆酒、芋頭香精,攪拌均勻

2.將B材料之蛋白打發後
將蛋白糊倒三分之一進蛋黃糊中快速攪拌
攪拌完後再將蛋黃糊全部倒入回蛋白中快速攪拌~

3.將麵糊倒入烤盤後進烤箱,將烤箱預熱,上火180~200度/下火170度烤10~15分鐘,之後上火180/下火0~100烤8~12分鐘

剛出爐還滿厚的~之後慢慢消下去

再用8吋慕斯模切割形狀

旁邊剩餘的很快就被搶食光了^^

4.將現成芋頭餡加上鮮奶油打成芋泥餡~可依自行喜愛口感調整比例
蛋糕切成2片,抹上芋頭餡~

在抹上打發的鮮奶油~
蓋上另一片蛋糕後,再開始抹平表面奶油
5.將鮮奶油打發調入食用色素
藍的好恐怖喔!

紅色色素調的~

藍+紅=紫~很噁吧!

接著就自己做蛋糕裝飾啦!
由於沒有蛋糕裝飾經驗,加上鮮奶油因為太熱又點融化~
所以擠出來的花樣醜到一個境界!
這是什麼鬼東西呀?
自己看到就這麼覺得~

外觀雖然是0分~但是裡面內餡很好吃喔!
如果可以還是別用鮮奶油!
芋頭配布丁最對味了~
味道還是很好吃!只是我吃都會把奶油給刮掉~^^
爸爸也偷吃了好幾塊~
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