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980803 戚風蛋糕專修PART 5(水果戚風)

這次做的麵糊是450g*5個8吋蛋糕模的量
材料:
A.沙拉油258g、糖172g、鹽4.3、橘子水172g、蘭姆酒4.3g、蛋黃344g、低筋麵粉430g、玉米粉64.5g、泡打粉8.6g
B.蛋白632.1g、糖430g
C.內餡:6吋布丁1片、鮮奶油

D.裝飾:鮮奶油、季節水果、果膠


作法:
1.將A材料的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩,依序加入砂糖、鹽、沙拉油、蛋黃、橘子水、蘭姆酒,攪拌均勻
2.將B材料之蛋白打發後,將蛋白糊倒三分之一進蛋黃糊中快速攪拌,攪拌完後再將蛋黃糊全部倒入回蛋白中快速攪拌~
3.將麵糊倒入8吋烤模,將烤箱預熱上火150度/下火150度,入爐後上/下火200度烤15~20分鐘,之後上火160~180/下火160~180烤8~12分鐘

出爐了~

倒扣放涼~

過一陣子蛋糕已經有點縮了~
脫模~

4.將蛋糕切一半,抹上打發的鮮奶油

將切丁的布丁擺上~

再抹上鮮奶油,蓋上上層蛋糕~

在外層均勻抹平鮮奶油
這是老師的擠花~專業多了!

同學們開始努力裝飾~
這是我的啦!^^
擺的還是很醜~果膠又沾超多的~

每次做完8吋蛋糕~都會有個有手提紙盒!

回家之後切開來看斷面~
還是有夾芋泥餡的比較好吃~呵呵~
至於這種要擠奶油的蛋糕~以後還是少做~
我實在不愛太多鮮奶油^^
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